VAŘENÍ S TAMDOU EPIZODA 1

XIN CHÀO!
~ Vítejte u našeho nového kanálu Vaření s Tamdou ~
Zde najdete spoustu autentických receptů a inspirace z asijské kuchyně, která neustále stoupá v oblibě. 
V 1. dílu si připravíme pokrm ideální na léto, jelikož je lehký, svěží, zdravý a plný čerstvých surovin. Jedná se o letní závitky – Nem cuốn (sever Vietnamu) nebo též Gỏi cuốn (jih Vietnamu).

Doufáme, že si pěkně pochutnáte a chúc ăn ngon!

INGREDIENCE:
           ZÁVITKY
•         Rýžový papíry = bánh tráng (přímo na letní závitky) x bánh đa nem (na smažené závitky) 
•         Rýžové nudle (tenké)-Bún
•         Vajíčka – 2-3 ks
•         Okurka – ½ 
•         Mrkev- 1 ks 
•         Salát (Ledový, hlávkový) – menší ¼ 
•         Krevety – 6ks střední velikosti
•         Vepřový bůček – 120 g 
•         Čerstvé bylinky – koriandr, máta, perila...
•         Sůl, pepř
•         Voda
•         Volitelný-ananas, mango, paprika...

OMÁČKA

•         Mrkev – ¼  
•         Kedlubna(malá)- ¼ 
•         Česnek-1 stroužek nadrobno nakrájený
•         Rybí omáčka – nước mắm
•         Cukr
•         Voda 
•         Ocet/citrón
•         Pepř /chilli 
POSTUP
1.      Nejprve si nakrájíme mrkev a kedlubnu na omáčku, které naložíme v cukru a octu, (aby nám trošku změkly). Odložíme stranou.
2.      Vepřové maso uvaříme v hrnci s vodou a troškou solí na cca 30 min. Poté necháme maso vychladnout.
3.      Mezitím si uvaříme rýžové nudle bún. Necháme stranou odkapat. 
4.      Vajíčka rozklepeme do misky, okořeníme trochou soli a pepře a zamícháme. Rozehřejeme si pánev s troškou oleje. Naběračkou nalijeme směs na pánev a smažíme z obou stran po tenkých vrstvách. Plátky nakrájíme na tenké nudličky.
5.      Krevety očistíme a orestujeme na pánvi se špetkou rybí omáčky nebo solí a pepře.
6.      Zeleninu a bylinky očistíme. Zeleninu a vychladlé maso nakrájíme na nudličky. U bylinek odkrojíme stonek a vybereme jen lístky. 
7.      Rýžový papír namočíme po jednom do vody, rozprostřeme na rovné ploše (prkénku, talíři...). Na rýžový papír můžeme v libovolném pořadí nandávat v malém množství předchozí ingredience, které jsme si připravili a vše pevně zamotáme do rolky. a
8.      ZÁLIVKA
V misce smícháme vodu, cukr, rybí omáčku, ocet/ citrón v poměru 4:1:1,5:0,5. Přidáme česnek, chilli a pepř dle chuti. 
Nakládanou zeleninu, kterou jsme si připravili na začátku opláchneme, vymačkáme z ní vodu a též přidáme.
Přejeme dobrou chuť!